中国的菌床香菇主要分浙江、福建省的产品最多，因气候环境的条件，浙江的香菇品种以241为主，其面色带有白色斑点，福建多用04品种、面色黑红，尤其福建省仙游县钟山镇的香菇，因为其海拨高达700米，气候寒冷，昼夜温差大，所以面色更黑，里色金黄、形状更好。深受日本市场的欢迎。同时，也是台湾香菇在大陆的定点收购产品。
多年来，仙游的菇农，本着求质创新的精神，又措索出国内首次姬松茸（巴西蘑菇）大面积种植和大量脱水加工的成功经验。目前，仙游的姬松茸形状、颜色都相当好，所含成分合理，营养高。据有关方面统计：仙游的姬松茸出口量荣占国内姬松茸出口日本的70%左右。